Sirup von Roten Johannisbeeren... erfrischend, fruchtig...

Für 4 - 6 Flaschen à 0,75 - 1 Liter

Zutaten:

• 4 kg. Rote Johannisbeeren
• 2 Liter Wasser
• 2 kg. Zucker
• 1 Päckch. Einmachhilfe (ausreichend für 5 kg)

Zubereitung:

1. Früchte verlesen, waschen und gut abttropfen lassen, von den Stielen zupfen. Mit dem Wasser in einen großen Kochtopf geben. Früchte mit dem Kartoffelstampfer etwas zerquetschen.

2. Alles zum Kochen bringen, 2 - 3 Minuten kochen. Nochmals mit dem Kartoffelstampfer kräftig bearbeiten. Ein Sieb mit einem sauberen Mulltuch auslegen, den Fruchtbrei hineingießen, Saft auffangen.

3. Saft mit dem Zucker verrühren, nochmals aufkochen, evtl. entstehenden Schaum mit dem Schaumlöffel entfernen.

4. Einmachhilfe in den fertigen, nicht mehr kochenden Saft rühren und sofort randvoll in die vorbereiteten Flaschen füllen. Nach dem Erkalten mit dem ausgekochen Korken verschließen, kühl und dunkel aufbewahren.

Das Johannisbeersirup ist, verdünnt mit Mineralwasser, eine fruchtige Erfrischung.